經營任何企業或單位的“食堂”看似簡單，但經過實際操作，發現食堂的管理需要一套更復雜的工作步驟。真正做好食堂并不容易，這也是近年來越來越多的企業承包食堂的原因。
正式的食堂運營，除了注意人員管理、食品采購、物流、人員安排、廚房使用設備維護、成本控制、食堂財務管理、食品安全管理、餐飲服務跟進調查等環節繁瑣耗時。特別是在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上嚴格的食品安全法。沒有“食品安全管理人員”等專業人員，食堂經營者和食堂服務人員無法開展食堂工作。
承包企業或單位食堂有什么好處？
重要的是：節省人力物力。
承包商可以根據企業的需要設計方案，非常靈活方便，解決了企業的后勤問題，讓企業專注于業務工作。廣東好客集團有限公司分別負責菜單開放、食品采購、食品檢驗、食品儲存、食品加工、食品烹飪等，確實責任明確，分工合理，所有操作流程 ISO9001：2000 為達到標準化作業的目的，對標準化作業進行規范化管控。
二是采購安全。
如果企業和單位食堂獨立經營，很容易造成公私損害。由于個別餐廳采購量小，采購成本高；在質量方面，往往導致質量不均勻，食堂承包公司必須進行有效的監督管理，確保食品原料的質量和安全。
三是責任風險。
餐廳的風險主要包括:餐廳的安全和質量。一旦發生食品中毒事故，將給企業帶來致命打擊。預防食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，以及食品安全管理人員的培訓和資格證書。廚房人員必須經過嚴格的培訓，規范操作，日常監督檢查必須到位。
如今，企業、學校、醫院將食堂承包給專業食堂承包商已成為常態。作為一名企業經理，我當然希望員工能在休息時間迅速恢復狀態，繼續為企業創造更多的利益；作為一名員工，在工作結束時享受一頓美味的飯無疑是快樂的。企業不僅想降低餐飲成本，減輕壓力，而且想讓員工吃得好，食堂合同是企業的選擇。
隨著勞動力和價格的上漲，企業自營食堂需要更高的成本，不能保證菜肴的質量。而一家每天吃500人的餐廳需要在一小時內完成就餐活動，需要大量的服務人員和廚師，這也是一筆不小的開支。再加上糧油水電等費用，食堂的自營成本已經超出了企業的想象。正因為如此，企業不敢貿然經營自己的食堂。
