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    3. 重慶食堂承包公司

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      食堂必須有冷凍設備等,生熟食品分柜存放

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      食堂必須有冷凍設備等,生熟食品分柜存放

      發布日期:2024-01-13 作者: 點擊:

        如果你有一家公司,想承包食堂,卻對食堂承包的方式一無所知,那就不行了!因為不一定,如果你不注意,你會掉進坑里!

        一是食堂整體外包——公司通過公開招標轉讓食堂經營權。之后,公司食堂的一切事宜都由承包商自主經營管理。這樣,公司就不需要在食堂的日常管理上花費太多的時間,公司有權監督食堂。如果出現問題,可以要求承包商及時調整。

        對于承包商來說,其利潤取決于日常銷售。對于公司來說,這種類型較大的優勢是管理結算方便,投入的人力物力資源較少。

        二是有限承包——這種類型也叫半承包。這是什么模式?事實上,公司將食堂的勞務和管理交給承包商,但員工的日常食品原料仍需由公司專人采購。此外,食堂運營過程中的水電費也需由公司自行承擔。因此,如果是這種食堂承包類型,公司需要單獨設立食堂管理機構。那么,它有什么優勢呢?因為公司自己購買原材料,會更有利于食堂的財務管理和食品質量的保證。

        三是餐飲公司托管——這種類型是公司將食堂委托給承包商進行經營管理。他們負責食堂的勞務和管理,承包商負責食品的生產和原材料的采購。費用由公司支付,稱為定額承包,也就是說,雙方約定一個價格,由承包商獨立經營。檢驗合格后,公司按約定價格支付。

        在食堂衛生上為您總結了以下幾點:

        一、食堂必須有冷凍設備等,生熟食品分柜存放。并確保照明、通風、排煙等設施齊全。

        二、食堂承包下水道應保持暢通,不得散發異味,安裝防鼠設施,并及時清理垃圾。

        3、食堂應保證室內外環境整潔,周邊25米內不得有污染源。地面鋪設應采用防滑、不滲水、易清洗的材料。

        4、烹飪后至食用前需要長時間(2小時以上)儲存的食品,應當在60℃以上或者10℃以下儲存。需要冷藏的熟食應在冷藏前冷藏,剩菜應妥善保存,食用前應徹底加熱,不得與新的熱食混合。

        5、廚師和工作人員必須穿工作服和帽子,接觸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、抓臉、撓臉頰,以免污染食物。

        6、廚房內的刀、墩、案、盆、池應分開生熟,并注明標記,防止交叉污染。使用后清洗,定位存放。食物應徹底加熱煮熟,中心溫度不低于70℃,嚴防食物中毒。

        7、采購后,應仔細檢查食品及其食品原料,確保原料和食品的新鮮衛生。如果腐敗或感官特征異常,將返回采購點。

      本文網址:http://www.blastfromthepaststrods.com/news/844.html

      相關標簽:重慶食堂承包,食堂承包公司,重慶食堂托管

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