食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企業、機構或組織根據自身需要，將食堂承包給專業的食堂承包公司進行管理，然后選擇食堂承包公司提供的各種菜肴進行餐飲。
食堂由企業自己經營除了缺乏管理和資金周轉外，我們還必須每天拿出現金購買原材料。食物種類單一，不能滿足員工的口味。食品衛生不好，食堂員工難以管理。食堂對外承包后，可以解決上述問題。
食堂承包責任明確，管理到位。食堂承包后，企業、學校、事業單位等。只需派食堂監督員監督食堂的情況。如有不滿或不符合衛生要求，可要求食堂承包公司限期整改，使食堂管理一步到位。
食堂承包公司經營靈活，滿足需求。員工現在不僅要吃飽飯，還要吃好飯。為了提高就餐率和滿意度，食堂承包公司將從“多元化、科學的食品搭配和營養”的角度調整員工的飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多樣化的食物。
食堂承包風險為零，管理科學。食堂承包公司將每天保存每道菜的樣品記錄，以確保員工的食品安全。
此外，憑借多年的餐飲經驗和優秀的管理團隊，可以控制從食品采購源到從食品到餐桌的整個環節，較大限度地減少安全事故的危害，確保食品安全衛生。
食堂合同提供專業的食堂合同和配料配送，真正有效地提高餐飲的科學營養指標，提高生活質量。所有采購的食品，如魚、肉、蔬菜，均選用肉聯廠和衛生部門認可的優質新鮮食品。那么，食堂承包的食品衛生標準是什么呢？
?。?、食堂承包的食物一煮就應該吃。食物冷卻到室溫后很容易滋生細菌。在室溫下儲存四五個小時的熟食是危險的。食物在室溫下儲存的時間越長，風險就越大。
?。?、食堂承包的食物，特別是家禽、肉類和牛奶，必須在食用前徹底煮熟。徹底烹飪意味著食物的所有部分的溫度至少達到70℃。
?。?、食堂承包應選擇加工食品，例如，應選擇加工滅菌的牛奶，而不是生牛奶。
4、食堂承包的食物一旦煮熟，通常很難吃完。如果食物需要儲存4或5個小時，應儲存在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）下。常見的錯誤是把大量未煮熟的食物放進冰箱，因為食物不能迅速冷卻和散熱。
?。?、在食堂承包中儲存的熟食必須在食用前重新加熱(不低于70℃)。
?。?、不要讓生食與熟食接觸。兩者之間的直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀切生肉和熟肉可能會造成污染。
