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      食堂的茄子和小雞排怎樣做才好吃呢?

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      食堂的茄子和小雞排怎樣做才好吃呢?

      發布日期:2022-07-05 作者: 點擊:

        燒茄子是當地名菜,屬于浙菜系或東北菜,咸鮮甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜營養價值豐富,味道咸鮮,易上手。植物油.甜面醬.白糖.醬油.精鹽.味精.水淀粉.蔥.姜.蒜.香菜段等。食堂承包教你怎么做茄子?

        原料:茄子500克.500克花生油(40克).醬油25克.味精2克.3克精鹽,10克水淀粉.蔥.姜蒜各少許。

        做法:

        1.去皮茄子.洗凈.切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.刀紋3厘米,切成3厘米寬,斜刀片1厘米厚抹刀片.放在室外晾1小時。

        2.將醬油.味精.精鹽.蔥.姜.蒜末,水淀粉.100克清水對成芡汁。

        3.將炒鍋放在火上,放入油,燒至七入成熱,放入茄子片干炸,經常用手勺翻動,炒至面皮焦時取出.控凈油。

        4.鍋內油倒出.留少許底油.再次火上燒熱,加入蒜片炒黃.待出香味,倒入芡汁和茄片,燒開.攪拌均勻.汁稠即成。

        菜肴特點:紅亮油潤,汁濃味美。

        雞排是小吃店非常流行的油炸食品,香味十里飄香。呈米白色,上有“面包渣”小面團。里面是雞胸肉片,一定要選擇上等淀粉將胸肉和面渣結合起來,再一次將純豆油變成純豆油,變成肉片?!芭拧彪u胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘就可以煮熟了,然后把朝天椒榨成的油和風寧醬做成的辣醬再做一遍,輔以配料等,成為外焦內嫩、香味可口的小雞排。

        原料:

        A.雞胸肉1/2塊;

        B.蔥20克,姜10克,蒜40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,沙茶粉1茶匙,糖1茶匙,味精1茶匙,醬油1茶匙,小蘇打1/4茶匙,水50CC,一大勺米酒;

        C.100克炸雞排粉,適量孜然粉。

        做法:

        1.雞胸肉洗凈后去皮.去骨,橫切成蝴蝶狀肉片(注意不要切斷)備用。

        2.所有材料B放入果汁機中約30秒混合制成腌料備用。

        3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中,腌制約30分鐘后撈起.瀝干。

        4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中,按壓方法均勻沾上粉備用。

        5.熱油鍋,待油溫燒至150℃將雞排放入4中,炸2分鐘左右,直到雞排表皮酥脆,呈金黃色,然后撈起.瀝油。

        6.食用前撒上適量孜然粉。

      本文網址:http://www.blastfromthepaststrods.com/news/753.html

      相關標簽:重慶食堂承包,重慶食堂承包公司,團膳管理

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